梅シロップ

　先日たくさんいただいて冷凍してあった梅で、シロップ漬けを作りました。
　いただいた梅はサッと洗って、竹串でヘタを取り、水に30分ほどつけておきます。水気を拭き取り、フォ－クで何カ所か穴を開け冷凍しておきます。冷凍することで細胞組織が壊れ、エキスが出やすくなるのだそうです。

　冷凍梅　1ｋｇ、氷砂糖　1ｋｇ、酢　大さじ1杯、以上を消毒したビンに入れ、冷暗所で、時々揺すりながら1週間ほど置きます。梅を取り除き、シロップは一度火を入れてから保存します。
　水やソ－ダで割って飲むと美味しいです！